Tout savoir sur les différents modes de cuisson, pour réussir vos plats de viande et de poisson Vous venez d'acheter une superbe pièce de viande chez Lebon Destockeur et vous ne savez pas trop comment la préparer ? Vous êtes au bon endroit ! On vous dévoile ici comment préparer votre viande selon la recette qui lui convient le mieux. Allez go: on y va 👇 Les modes de cuisson Mijoter, ça veut dire quoi ? On dit aussi "braiser" : c'est faire cuire la viande dans un peu de liquide, dans une cocotte fermée . La cuisson est douce et lente et garantit saveur et tendreté de la viande. Petit conseil: faire revenir (sauter) la viande rapidement avant de la mijoter pour donner plus de saveur au bouillon de cuisson Sauter une viande, comment on fait ? On met une petite quantité de matière grasse (beurre, huile de cuisson) dans une poële chaude et on fait revenir des morceaux de viande ou de poisson ferme dedans, en remuant bien jusqu'à ce que la viande soit colorée partout (mais pas brûlée !) Rôtir, la méthode Un rôti est une grosse pièce de viande, qui se prépare dans un four ou parfois dans une cocote en fonte. en cuisson douce et lente (environ 160°) pour des viandes comme le veau ou le porc. Compter 25 minutes pour 500gr de veau. La cuisson lente est aussi parfaite en cocote ! à four très chaud (environ 250°) pour la viande rouge, boeuf ou chasse par exemple. Pour un rôti de boeuf, compter 15 minutes pour 500gr de viande On peut faire griller la viande sur tous ses côtés dans une poële chaude avant de la mettre au four. On ne sale pas la viande au début de la cuisson parce que ça l'assèche. Si on met un peu de liquide en cours de cuisson (bouillon ou vin) on aura un excellent fond de sauce ! Grillades et Barbecue Tout le monde a déjà organisé un barbecue en été ! Mais pour être réussie, cette cuisson doit obéir à certaines règles: Le grill (qu'il soit au charbon, au gaz ou électrique) ne doit pas être trop chaud. Sinon la viande ne cuit pas, elle brûle. et ce n'est ni bon ni sain On utilise des tranches fines de viande ou des brochettes qui cuisent vite. Il faut les retourner souvent pour que la viande reste moelleuse dedans et grillée dehors ! Mariner la viande 2 ou 3 heures avant est une excellente idée : elle donne du goût et permet de conserver une viande tendre. Pour mariner on met les morceaux de viande dans un mélange d'huile et d'épice, on laisse reposer avant de les monter en brochette Quels types de recettes pour quels modes de cuisson ? Viandes mijotées Navarin d'agneau Tajin de poulet Joue de boeuf 🍽️ découvrir des idées recette ici Viandes sautées Wok (sauteuse chinoise) de boeuf aux nouilles chinoises Sauté de veau à la crème 🍽️ découvrir des idées recette ici rôtis Rôti de veau aux champignons Epaule d'agneau aux carottes Poulet rôti 🍽️ découvrir comment cuire un rôti et idées recette grillades et bbq Brochettes de porc et poivrons Burger de boeuf Côte de veau marinée au poivre 🍽️ découvrir comment réussir son barbecue et des idées recette Vous voulez découvrir nos idées recette et les adapter à vos arrivages ? Rejoignez-nous sur facebook  ou instagram

Depuis 2020, la lutte contre la gaspillage fait partie des priorités du gouvernement . Alors ok, c'e n'est pas encore parfait et on doit toutes et tous faire plus d'efforts, c'est sûr – et pas seulement avec la nourriture ! Mais en créant leur magasin de destockage, Domitille et Cyril Lebon voulaient prouver qu'on peut aussi faire rimer bonnes affaires et planète Terre 🌍 Concrètement, ça veut dire quoi destocker ? Destocker, au départ, ça veut dire : retirer du stock. On retire des articles qu'on arrive plus à vendre, ou qui ont été produits en trop grande quantité. Des commerces se sont spécialisés dans la revente de ces marchandises, ce qui permet aux producteurs de ne pas tout perdre. Parce que tout ces invendus, ça représente beaucoup d'argent. Quelques exemples de produits destockés les aliments Hors normes Les fruits et légumes qui ne sont pas "de la bonne taille", ou considérés comme "moches" sont généralement refusés par les grandes surfaces. Et nous en sommes aussi responsables : le fruit joli, avec un aspect parfait, fait plus envie qu'un fruit un peu tordu, non ? Donc on ne l'achète pas. Les emballages avec des défauts Un paquet mal imprimé, une petite erreur de fabrication, une palette de produits tombés du camion, dont l'emballage est un peu griffé ou sali : ces marchandises n'arrivent pas dans les rayons. Parfois à raison, si l'aliment a subi des dommages (les conserves par exemple peuvent présenter des risques si les bocaux et boites se sont ouverts). Mais la plupart du temps, c'est juste un problème esthétique, rien à dire sur la qualité de la nourriture ! les délais de consommation limite ou dépassés Deux situations possibles : Si le délai est impératif (DLC), certains producteurs ne veulent pas prendre de risque et préfèrent écouler rapidement ces produits, moins cher, avant que leur DLC soit dépassée. Si le délai conseillé est dépassé (DDM) , les aliments restent très bons, mais ils sont plus difficilement vendus et là aussi, on préfère les proposer à la vente moins cher, pour les écouler les "erreurs de casting" Il arrive parfois que les producteurs (artisans ou industriels) testent des innovations, qui rencontrent peu de succès chez les distributeurs habituels, réticents à proposer des nouveautés "trop nouvelles" à leurs clients. Le client des magasins de destockage est par essence un petit curieux, qui aime faire des découvertes ! Votre magasin de destockage est dans ce cas un précieux partenaire, pour tester à moindre coût une nouveauté auprès d'un public par essence audacieux : dans ce type de commerce, il est habituel d'aimer les surprises ! Bref, il y a plein de raisons qui font qu'un produit n'arrive pas à trouver preneur ! Les destockeurs rachètent ces produits et les revendent à moindre prix. C'est une bonne affaire pour leurs clients. Mais aussi pour les producteurs qui perdraient sinon le fruit précieux de leur travail ! Le gaspillage est un fléau écologique et économique ! voici ce que dit une étude de l'ADEME sur la répartition des pertes, volontaires ou non, de nourriture : 32 % en phase de production : au champ, à cause des conditions climatiques, ou de produits qui sont hors normes par exemple 21 % en phase de transformation : à l'usine ou dans l'atelier où on prépare et emballe un produit 14 % en phase de distribution : lors du transport vers le point de vente 33 % en phase de consommation : hé oui c'est beaucoup chez nous qu'il y a du gaspillage ! Le gaspillage alimentaire en France, c'est 10 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année ! Une grande partie de ces pertes est évitable : c'est ce qu'on appelle du gaspillage. Le réduire dépend du soin qu'on apporte au produit lors de sa fabrication ou son transport ET de notre comportement de consommateur. En achetant des invendus, un magasin comme Lebon Destockeur contribue à diminuer le gaspillage, mais il ne peut pas faire tout le boulot ! Lutter contre le gaspillage, c'est l'affaire de tous En tant que client, vous faites votre part en achetant des aliments destockés, et c'est déjà très bien ! Vous pouvez continuer cette lutte avec nous, jusque dans votre cuisine : Ne surchargez pas votre frigo et vos armoires Mieux vaut acheter régulièrement. Ça tombe bien, chez nous les arrivages sont très fréquents 😉 ! Ayez toujours avec vous une petite liste d'incontournables Même sans recette précise, vous serez sûrs d'avoir une base pour cuisiner. Vos "coups de coeurs" seront ajoutés selon les arrivages, pour compléter votre liste Mangez d'abord ce qui est frais et périssable … et soyez raisonnables sur la quantité (c'est bon pour votre ligne aussi 😇) Ça vous inspire, vous fait réagir ? Rejoignez-nous sur facebook ou instagram Ressources au sujet du gaspillage alimentaire Ce que dit la loi (Agec) : écologie.gouv.fr Gestes anti-gaspi ADEME: Economie circulaire

Nous y avons travaillé en équipe d'arrache-pied, pour vous proposer un site web que nous espérons agréable à visiter et informatif ! Dans ce site web vous découvrirez: Notre concept, comment et pourquoi nous avons conçu nos magasins Notre engagement, ce qui nous a motivé pour créer les magasins Lebon Destockeur, au coeur de tout, notre volonté de participer à un environnement plus durable ! L'équipe, et les fondateurs à l'origine des magasins Nos emplacements et ce qu'on y trouve Les arrivages, partagés sur nos réseaux sociaux Votre espace client, pour partager encore plus avec vous ! L'espace professionnel, réservé à nos fournisseurs actuels et à venir… producteurs locaux : on vous attend !!!

Aiguillettes de canard sauce au poivre Préparez les aiguillettes en retirant le nerf blanc Faites colorer dans une poêle avec un peu d'huile ou de la graisse de canard, l'aiguillette doit rester rosée Déglacez avec du cognac, Ajoutez de la crème fraîche et du poivre concassé. Servez avec des tagliatelles aux cèpes ou une belle salade estivale Régalez-vous ! Nous proposons souvent du magret ou de délicieuses aiguillettes de canard ! Pour connaître les prochains arrivages, suivez nous sur instagram et facebook

Tous les produits alimentaires ont une date inscrite, qui correspond à un délai de consommation, qui peut être soit une limite légale, pour votre sécurité, soit un délai conseillé, pour des aliments qui restent bon parfois plusieurs années après . Selon une étude pour la Commission Européenne, 20% des produits alimentaires seraient jetés à cause d’une incompréhension sur les dates limites, soit près de 400 000 tonnes, rien qu’en France. La DLC, date limite de consommation C'est la date après laquelle la consommation d'un produit devient dangereuse pour la santé . Elle concerne: La viande et le poisson La charcuterie (sauf certains saucissons secs industriels) Les plats préparés réfrigérés et en règle générale tous les produits qui doivent être mis au frigo Les yaourts et certains produits laitiers. Toutefois le yaourt peut encore être consommé quelques jours après la date limite, sans danger Les produits artisanaux n'ont pas tous une date indiquée, ni la charcuterie à la coupe sur demande. Sur l'étiquette, vous reconnaissez la DDL à la mention "À consommer jusqu'au..." suivie d'une date précise. Après cette date elle ne peut plus être vendue ! C'est pourquoi il est important de ne pas tarder à manger un aliment qui l'a dépassé la ddm, date de durabilité minimale Cela concerne aussi la DLUO , qui est toutefois remplacée par la DDM La date de durabilité minimale est une date indicative . Ensuite le produit peut perdre de la saveur ou des vitamines par exemple, mais il n'est pas dangereux pour la santé. Elle concerne : Les produits secs, comme les noix Le café et le thé Les sodas, l'eau gazeuse, les jus de fruits et sirops Tous les produits d'épicerie quotidiens, comme : gâteaux secs, pâtes, céréales, boites de conserve, etc L'huile, le beurre, le vinaigre, els condiments et les épices En bref, la plupart des produits ultra transformés, vendus non réfrigérés Lebon Destockeur a choisi de vendre des produits qui ont dépassé de peu leur DDM ou DLC. Vous le savez maintenant, c'est sans aucun danger pour vous, et préférable pour la planète (et votre porte-monnaie!) Source: service-public.fr